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La comida cubana

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El huevo alimenta…

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Dicen que el huevo es uno de los alimentos más completos que existen. El huevo es una excelente fuente de Proteínas, Vitaminas y Minerales, y según estudios recientes puede retrasar los procesos degenerativos. Un huevo aporta unas 85 kilocalorías.

La clara del huevo posee un elevado contenido en proteínas de alta calidad.

La yema provee al organismo de diversas vitaminas (A, E, D, ácido fólico, B12, B6, B2, B1) y minerales (hierro, fósforo y zinc). De hecho, toda la vitamina A, E, y D que posee el huevo se encuentran en la yema.Huevos-alimentan

Aquí les regalamos 12 curiosidades sobre este importante alimento:

  1. Las claras de huevo a punto de nieve quedan más firmes si se baten con una gota de limón.
  2. Lave bien la cáscara de los huevos antes de cascarlos para evitar la salmonera.
  3. Es más fácil separar la clara de la yema del huevo cuando éste está frío.
  4. Para conseguir mejores resultados al batir las claras, estas deben estar a temperatura ambiente.
  5. Para cocinar un huevo duro se necesitan 12 minutos aproximadamente. No es recomendable dejar que se cocine más porque la yema se pondrá negra.
  6. Para que los huevos revueltos le queden cremosos y no secos, prepárelos a fuego muy lento, removiendo la costra de la base de la sartén, a medida que se va formando, de tal manera que toda la mezcla vaya cuajando de manera uniforme. Apague el fuego antes de que crea que ya están cocidos, ya que seguirán cocinándose por un tiempo.
  7. Se debe almacenar con la punta hacia abajo.
  8. Para saber si un huevo está fresco es suficiente ponerlo en un recipiente de agua con sal. Si se va al fondo es que está fresco.
  9. No se considera conveniente lavar el huevo, ya que se pierde parte de su protección.
  10.  No adquirir huevos que presenten grietas en sus cáscaras.
  11. El huevo se conserva, como máximo, tres semanas en la parte menos fría del frigorífico.
  12. Sería ideal no almacenarlos en la puerta del frigorífico: el movimiento de ésta perturba a la yema y la rompe. Su posición es en el interior.
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Brochetas de cerdo

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brocheta-cerdo-cocina-cubana

Crear un plato diferente cada día es un reto a nuestra imaginación. A veces nos acostumbramos a elaborar los alimentos de la misma manera porque es más rápido y práctico, pero hay días en los que podemos sorprender a nuestra familia haciendo algo diferente.

Hoy Ajiaco Cubano les propone una sencilla receta con la tan apreciada carne de cerdo.

La carne es una de las principales fuentes de proteína. La de cerdo aporta nutrientes como la Tiamina, Niacina, Rivoflavina, Vitamina B6, B12 y B1, necesarias para mantener saludables los tejidos que componen nuestro cuerpo. Además tienen un alto contenido en minerales como hierro, zinc, fósforo, magnesio y potasio, indispensables a la hora de mantener correctos biorritmos corporales.

Ingredientes:

Carne de cerdo: 1kg

Ajo: 4 dientes

Pimentón: 2 cucharaditas

Orégano: ½ cucharadita

Agua: 2 cucharadas

Pimientos verdes: 3 o 4

 

Modo de elaboración:

Corte la carne de cerdo en cuadrados pequeños y colóquelos en una fuente.

En un mortero machaque los dientes de ajo junto al pimentón, el orégano, aceite y agua.

Viértalo todo sobre la carne y mezcle bien para que el adobo se distribuya sobre los trozos.

Deje descansar unas tres horas.

Después pinche los trozos de carne en una brocheta, alternando con pedacitos de pimiento previamente salteados.

Luego fría las brochetas en una sartén con muy poco aceite. Acompañe con papas fritas si desea, también se pueden cocinar en el horno a las brasas.

Y a disfrutar!!!

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Panetela criolla

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Ingredientes:

  • Harina: 1 latica
  • Mantequilla: 30 gramos
  • Huevo: 5 unidades
  • Azúcar: 1 latica
  • Sal: media cucharadita
  • Limón: 1 ½ unidades

Modo de elaboración:

Primero, bata las claras de los huevos. Agregue azúcar poco a poco y siga batiendo. Luego, eche las yemas (una a una), la harina, el zumo de limón, la mantequilla y la sal. Continúe batiendo hasta que logre una mezcla homogénea.

Seleccione el recipiente donde va a verter el contenido y engrase el fondo con mantequilla. Hornéelo durante una hora.

Cuando esté terminada la masa puede adornarla con merengue, crema de chocolate, mermelada de guayaba, etc. También puede suavizarla con almíbar. panetela criolla

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